Κεφτεδάκια γεμιστά

1. Πρώτα από όλα, για τη γέμιση, παίρνουμε τον κιμά σε ένα μεγάλο τηγάνι και τον τηγανίζουμε. Δεν χρησιμοποιώ λάδι, το φτιάχνω με το δικό του λάδι. Εάν ο κιμάς σας είναι άπαχος, μπορείτε να προσθέσετε λάδι.
2. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στον ψητό κιμά και ανακατέψτε.
3. Όταν ψηθούν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε μέχρι να βγει η μυρωδιά του ντοματοπελτέ.
4. Προσθέτουμε πάνω τα καρύδια, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
5. Για τα κεφτεδάκια, σε ένα μπολ ζυμώματος βάζουμε το κουλούρι και το σιμιγδάλι, το περιχύνουμε με ζεστό νερό, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
6. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και αυγό στους ξεκούραστους κεφτέδες και ζυμώνουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε το τραβηγμένο κοτόπουλο και ξαναζυμώνουμε για 10 λεπτά.
7. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε για άλλα 10 λεπτά. Κατά τη διαδικασία του ζυμώματος, πάρτε νερό λίγο λίγο.
8. Σκεπάστε το και αφήστε το να ξεκουραστεί.
9. Παίρνουμε μερικά κομμάτια μεγαλύτερα από καρύδια από τους ξεκούραστους κεφτέδες και τα τυλίγουμε σε ρολό και τα ανοίγουμε αραιά βρέχοντας τα χέρια μας.
10. Το γεμίζουμε με το εσωτερικό μας γουδί και το κλείνουμε και το πλάθουμε.
11. Όταν είναι έτοιμοι όλοι οι κεφτέδες, τους τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι. Μπορείτε να φτιάξετε πολλά και να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Καλή όρεξη.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία