Μελιτζάνα φούρνου με κοτόπουλο κάρυ με σάλτσα ντομάτας πάπρικας

1. Πασπαλίζουμε με αλάτι τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες, τις αφήνουμε να περιμένουν για 5 λεπτά, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Τηγανίζουμε λίγο σε καυτό λάδι.
2. Το βάζετε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας. Τηγανίζουμε λίγο τις πιπεριές και τις παίρνουμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε στα τέσσερα.
3. Ρίξτε λίγο αλάτι στο τηγάνι με το σκόρδο. Γυρίζουμε λίγο στο τηγάνι και βράζουμε το κοτόπουλο για 45 λεπτά από την άλλη πλευρά.
4. Στρώνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές στις μελιτζάνες στο ταψί. Ας πάρουμε τα κοτόπουλα. Ας βάλουμε τις ντομάτες.
5. Από την άλλη, χτυπάμε τον πελτέ ντομάτας με το νερό και προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε. Ας το ρίξουμε πάνω από την άκρη του δίσκου.
6. Ρίχνουμε γύρω-γύρω το λάδι, αλατίζουμε και μπαχαρικά, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά, το σερβίρουμε ζεστό, καλή όρεξη.

Σημείωση: Αν βάλεις ένα ποτήρι νερό, μπορούμε να πούμε κεμπάπ, αλλά όταν βάζουμε 2 ποτήρια νερό, το λέμε φαγητό, είναι πολύ ωραίο, το τρώμε για μένα. Είναι πολύ γλυκό στην παραλία το καλοκαίρι.

Μελιτζάνα φούρνου με σάλτσα πάπρικας, κάρυ με κοτόπουλο, συνταγή με φωτογραφία